近日，各大上市公司發(fā)布了半年報(bào)，13家上市餐飲企業(yè)中，12家企業(yè)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)，其中，9家企業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利。營(yíng)收方面，13家企業(yè)均實(shí)現(xiàn)上漲。

13家上市餐企中，2021年上半年的總營(yíng)收達(dá)634.95億元。

其中營(yíng)收前三的企業(yè)分別為百勝中國(guó)（ 323.52億元）、海底撈 （200.94億元）、呷哺呷哺（30.47億元）。13家企業(yè)在營(yíng)收方面一片“漲聲”，在凈利潤(rùn)方面，只有同慶樓的凈利潤(rùn)出現(xiàn)同比下降。

發(fā)展電商、建設(shè)供應(yīng)鏈成趨勢(shì)

　　根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在北京聯(lián)合發(fā)布的《2021中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2020年上半年的新冠肺炎疫情對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)造成不同程度的影響，但隨著疫情防控形勢(shì)總體平穩(wěn)、國(guó)家出臺(tái)各類促消費(fèi)與營(yíng)商優(yōu)惠政策，行業(yè)在下半年得到快速恢復(fù)。綠色化、數(shù)字化、新零售化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化，成為餐飲企業(yè)未來(lái)發(fā)展中的重要導(dǎo)向標(biāo)，分餐制、反食品浪費(fèi)、預(yù)制半成品、特色單品等新熱點(diǎn)受關(guān)注。

　　事實(shí)上，餐飲業(yè)也在不斷加快數(shù)字化發(fā)展進(jìn)程?！秷?bào)告》顯示，疫情讓預(yù)制半成品市場(chǎng)快速發(fā)展，餐飲企業(yè)向電商零售進(jìn)軍明顯。部分傳統(tǒng)老字號(hào)企業(yè)在電商平臺(tái)迎來(lái)“春天”，廣州酒家等企業(yè)電商銷售額占比漲幅均超過(guò)50%。

　　同時(shí)，越來(lái)越多的餐企開(kāi)始關(guān)注供應(yīng)鏈的發(fā)展。在廣州酒家的財(cái)報(bào)中顯示，其梅州基地一期按計(jì)劃進(jìn)入試產(chǎn)階段；湘潭基地二期規(guī)劃速凍食品生產(chǎn)項(xiàng)目已完成論證，建設(shè)工作正在推進(jìn)中。在餐飲食品化項(xiàng)目上，全聚德食品生產(chǎn)許可項(xiàng)目已完成設(shè)備安裝調(diào)試，待取得生產(chǎn)許可后即可投產(chǎn)。該項(xiàng)目主要生產(chǎn)熱加工熟肉制品、其他食品（方便菜肴）、調(diào)味料產(chǎn)品，滿足內(nèi)部餐飲企業(yè)原材料預(yù)加工需求，供給方便菜肴食品和預(yù)包裝熟肉制品進(jìn)入外部商超市場(chǎng)，同時(shí)支持北京環(huán)球影城團(tuán)餐項(xiàng)目所需原材料加工產(chǎn)品。此外，根據(jù)《報(bào)告》調(diào)研結(jié)果顯示，約52%的調(diào)研企業(yè)擁有中央廚房，同比上升了7個(gè)百分點(diǎn)；21.6%的調(diào)研企業(yè)兼有種養(yǎng)殖基地，較上年提升了6.6%。